Kvinojine ploščice z okusom čokolade in lešnikov

Kvinoja ali po špansko »quinua« izvira iz področja Andov v Južni Ameriki. Na našem trgu se je razširila šele v zadnjem času, poznali in uporabljali pa so jo že stari Inki. Gre za starodavno rastlino, ki spada v družino amaranta in ni žitarica, kljub temu pa jo, tako kot ajdo, uvrščamo med žita (psevdožito). Užitna so predvsem semena kvinoje, ki do neke mere spominjajo na proseno kašo, le da so spiralasto zavita in ploščata. 

Kvinoja je bogata z beljakovinami, je lahko prebavljiva in ne vsebuje glutena. Ima nizek glikemični indeks, kar pomeni, da se vsebnost krvnega sladkorja po njenem zaužitju povečuje počasi in ne spodbuja apetita in lakote. Hitro nas nasiti, naš občutek sitosti pa traja dlje časa. Kvinoja predstavlja odličen rastlinski vir beljakovin, zdravih maščob, antioksidantov in mineralov, predvsem kalcija.  Kvinoja je odličen primer funkcionalnega živila, ki deluje preventivno. Več o njenih koristnih lastnostih si lahko preberete v članku tukaj. Več idej, kako to superživilo vključiti v vsakodenvni jedilnik pa najdete tukaj (8 okusnih receptov s kvinojo).

Tokrat z vami delim recept za čokoladne kvinojine ploščice, bogate z beljakovinami, ki jih lahko povsod vzamemo s seboj. Lahko služijo kot obrok za malico, za dvig energije pred vadbo, za utrujene mišice po vadbi ali pa preprosto za potešitev lakote. Kombinacija kvinoje, arašidovega masla in beljakovin Sunwarrior predstavlja zelo okusnen beljakovinski prigrizek, predvsem po intenzivni vadbi.

Za pripravo 8 okusnih ploščic potrebujemo:

Sestavine:

• 1 skodelico ovsenih kosmičev brez glutena (zmletih v moko)
• ½ skodelice praženih celih praženih lešnikov (60 g)
• 1/3 skodelice (50 g) surove kvinoje
• 1 jedilno žlico pravega 100% kakava
• ½ skodelice (50 g) presnih rastlinskih beljakovin Sunwarrior v prahu (okus čokolada)
• 3 jedilne žlice nasekljanih koščkov temne čokolade ali Cavalier kapljice
• ščepec nerafinirane soli
• ½ skodelice mehkega arašidovega masla (125 g) – sobne temperature
• 100 ml tekočega sladila po želji (npr. agavin ali javorjev sirup)
• 2 jedilni žlice vašega najljubšega rastlinskega napitka – po potrebi 

Priprava:

1. Najprej kvinojo operemo pod tekočo vročo vodo in jo skuhamo po navodilih proizvajalca (po navadi se kuha 10-15 minut). Kvinojo precedimo in ohladimo.
2. Če smo kvinojo čez noč namakali, potem se čas kuhanja skrajša. Namakanje sicer ni potrebno, je pa super, če želite dobiti kaljeno kvinojo.
3. Ovsene kosmiče zmeljemo v moko s kuhinjskim mikserjem ali blenderjem. Jaz sem izbrala brezglutenske, so bolj mehki in drobni in primernejši za te ploščice kot običajni.
4. V skledi zmešamo vse suhe sestavine  (moko ovsenih kosmičev, kakav, beljakovine Sunwarrior, koščke temne čokolade) skupaj z ohlajeno kvinojo.
5. Popražene lešnike, arašidovo maslo in tekoče sladilo na hitro zmeljemo v multipraktiku do gladkega. Lahko mešamo tudi s kuhalnico.
6. Mokre sestavine z žlico vmešamo k suhim in vse skupaj dobro premešamo v enotno zmes. Po potrebi, če je zmes presuha, dodamo kakšno žlico rastlinskega napitka.
7. Na peki papir razporedimo pripravljeno maso in jo s pomočjo peki papirja potlačimo v kvadrat debeline približno 1 cm.
8. Postavimo v hladilnik za 2 uri, da se masa ohladi. Nato maso narežemo na poljubno velike ploščice. Ploščice hranimo v hladilniku v zaprti posodici.

Če vam zmanjka časa za pripravo slastnih visoko beljakovinskih ploščic, lahko posežete tudi po že pripravljeni Sol Good ploščici z okusom slane karamele.

Pripravila: Simona Krnjak, Slike: Dramatic pancake

Izdelki, ki so uporabljeni v receptu