Valentinovi Schwarzwaldski cupcake-i

Okus Schwarzwald torte ali črnega gozdička z višnjami (veganska & brezglutenska različica recepta) bo navdušila vse sladkosnede, čokoholike in ljubitelje hitrih, preprostih in zdravih pečenih sladic. 

So bogatega, sočnega, čokoladnega okusa. Z njimi se lahko posladkate na Valentinov praznik ali kar tako. Lahko pa z njimi presenetite tudi otroke (v tem primeru iz recepta izpustite rum).

Ti cupcake-i so:

• brez mlečnih izdelkov, brez jajc & veganski
• enostavni za pripravo
• brez glutena
• brez rafiniranega sladkorja
• brez oreščkov
• brez soje
• primerni za otroke (samo izpustite rum)
• ekstra čokoladni in bogatega okusa

Sestavine (za približno 12 cupcake-ov/muffinov) za suhi biskvitni del:

• 175 gramov brezglutenske mešanice moke (lahko uporabite Schar znamko ali tapiokino moko)
• 1 čajna žlička sode bikarbone
  
• ščep nerafinirane soli
• 50 g aromatičnega pravega 100% kakava v prahu
  
• 150-225 g kokosovega ali datljevega sladkorja ali eritritola (odvisno kako sladke želite) 
• 50 g čokoladnih kapljic Cavalier 
  
• 275 ml vroče vode
• 60 ml nerafiniranega rastlinskega olja (izberite po želji: mehko kokosovo olje, oljčno ali sončnično)
• 2 jušni žlici jabolčnega kisa
• 0,3 dl ruma

Sestavine za polnilo:

• Marmelada ali džem iz češenj brez dodanega sladkorja

ali

• višnje iz kompota, ki jih zmiksate v džemu podobno zmes
• po želji lahko dodate par kapljic ruma ali brandy-ja

Za okras:

• stepena kokosova smetana (iz gostega kokosovega mleka – uporabite samo trdi del)
• sveže ali vložene višnje (pozimi uporabite višnje iz kompota)
• naribana temna čokolada z jagodičevjem
  

Priprava:

1. Za pripravo čokoladnih cupcake-sov segrejte pečico na 180 stopinj.
2. Pripravite 12 papirnatih modelčkov za peko ali uporabite silikonski pekač.
3. Zmešajte prvih pet suhih sestavin.
4. Zmešajte mokre sestavine v suhe sestavine, da dobite gosto maso brez grudic. Vmešajte ročno z metlico, ne s strojčkom.
5. Napolnite 12 modelčkov z maso in pecite 15 minut v prej segreti pečici na 180 stopinj.
6. Uporabite zobotrebec, da preverite ali so cupcake-si pečeni. Če zobotrebec pride ven čist, so pečeni, sicer jih pustite v pečici še 5 minut.
7. Počakajte, da se muffini ohladijo. 

ZA POLNILO & DEKORACIJO

1. Zgoraj naredite na vsakemu cupcake-u luknjico in vanjo vbrizgajte češnjevo marmelado ali džem.
2. Pripravite kokosovo kremo iz gostega kokosovega mleka (ki ga dobite v konzervi)
3. Povrh potresite s kakavom ali naribano čokolado in 1 svežo ali vloženo višnjo.
4. Najboljši so ohlajeni. Počakali pa vas bodo od 3-4 dni, če jih seveda prej ne boste pojedli 🙂

Uživajte. 

Prevod: Maja Jeereb, urednica portala MojeZdravje.net

Vir: http://wallflowerkitchen.com/black-forest-cupcakes-vegan-gf-option

Izdelki, ki so uporabljeni v receptu