Veganska orehova potica z rožičem in pomarančo, brez sladkorja

Recept za izredno sočno potico, brez kvašenega testa, jajc in mlečnih izdelkov. Popolnoma veganska praznična potica z okusom pomaranče, orehov in rožičev. Nad potico me je navdušila prijateljica Jelena, ki je to odlično potico pripravila po navdihu recepta iz veganskega piknika. Ta potica ne vsebuje nobenega dodanega sladkorja, zato je primerna tudi za diabetike. Za sladkobo v potici bo poskrbijo rozine in rožičeva moka. Če želite, pa lahko potico po vrhu potresete z mletim eritritolom v prahu, ki ne vsebuje kalorij.

Sestavine za testo:

• 500 g polnozrnate pirine moke
• 1 pecilni prašek iz vinskega kamna
• 1/2 čajne žličke sode bikarbone
• 1/2 skodelice stopljenega kokosovovega olja
  
• pomarančna lupinica
• 2 pomaranči
• mineralna voda 

Nadev:

• 500 g mletih orehov
• 100 g rožičeve moke
  
• 100 g rozin
  
• 1/2 žličke cimeta
• vanilija
• rum po želji
• voda

Priprava:

1. Rozine namočimo v vodo, medtem ko se namakajo, pripravimo testo. Lahko jih le operemo v vodi, nato pa namočimo v rumu.
2. Pomaranči olupimo in zmiksamo skupaj s kokosovim oljem in malo mineralne vode, da dobimo gladko pomarančno kremo.
3. Moko presejemo, dodamo pecilni prašek, sodo bikarbono in premešamo.
4. Na sredini naredimo luknjico in vanjo vlijemo pomarančno kremo.
5. Hitro in na rahlo z rokami zamesimo testo, ne smemo ga mesti preveč. Testo ni potrebno da vzhaja, ker ni kvašeno.
6. Zmiksamo orehe. Če jih boste sami luščili, dobro preberite vse morebitne koščice. Orehe je dobro prej popariti z vodo in nato osušiti.
7. Rozinam odlijemo vodo, če smo jih namakali v vodi. Če so bile rozine v rumu, ruma ne odlivajte.
8. Zmešamo mlete orehe, rozine in rožič v prahu, da pripravimo nadev, pri tem dodajamo toliko vode, da dobimo primerno konsistenco.
9. Testo razvaljamo, namažemo z nadevom, zavijemo in položimo v pekač za potico.
10. Potico pokrijemo z aluminjasto folijo in pečemo 1 uro (30 min pri 210’C, nato pečico znižamo na 180’C in pečemo še 30 min).
11. Po želji potico posujemo s eritritolom v prahu. 

Želimo vam lepe praznike!

Prilagojeno po original receptu: https://veganskipiknik.wordpress.com/