Ta veganska pita je zadnje čase moje najljubše kosilo, malica ali večerja. Jedla bi jo lahko kadarkoli v dnevu. Tako dobra, sočna, a hkrati brezgrešna, da si jo lahko privoščite tudi v času hujšanja. Ker vsebuje tofu, ki je odličen vir beljakovin in hkrati veliko zelenjave, jo zlahka vključite v vaš dietni jedilnik.

Recept za vegansko tofujevo-čičerikino pito s šparglji in porom

Pita je preprosta za pripravo, spečena pa v slabi uri.

Za 1 pito (pekač premera 28 cm) potrebujemo naslednje sestavine:

• 300 g polnozrnate pirine moke
• 100 g omegol ali alsan margarine
• ščepec himalajske ali piranske soli
• topla voda cca 0,5 dl

Priprava testa:

1. V skledo dodamo pirino moko in sol, nato na moko s prsti nadrobimo prej zmehčano margarino.
2. S čistimi rokami med prsti drobimo moko in margarino tako, da dobimo zrnasto teksturo (čisto mini grudice). Moko in margarino na rahlo manemo med rokami, da se ta v celoti prime moke in dobimo pripravljeno zmes primerno za pripravo testa.
3. Nato dolijemo pol kozarca tople vode, najprej manj (da ne bo preveč) in z rokami zamesimo v hlebček. Dovolj je nekaj minut, da dobimo ravno pravšnji hlebček za testo.
4. Hlebček ovijemo v prozorno folijo za živila in ga postavimo v hladilnik za eno uro.

Sestavine za nadev:

• 1 zavojček eko tofuja brez dodatkov (200 – 240 g), kakršnega dobite v trgovini, če bo večja količina bo mase malenkost več
• 1/2 skodelice ali 3 zvrhane jušne žlice kvasnih kosmičev (drobnih), ti dajo tak siru podoben okus
• 1 jušna žlica olivnega olja
• 1 jušna žlica limoninega soka
• 1/2 čajne žličke česna v prahu
• ščepec soli in popra
• 1/2 čajne žličke pecilnega praška iz vinskega kamna
• 3 jušne žliče čičerikine moke
• 3 jušne žlice sojine smetane
• 1 dl tople vode

Priprava nadeva:

1. Vse sestavine damo v blender (mikser) in dobro zmiksamo v kremasto zmes.

Zelenjava:

• na kolutke narežemo por in ga na hitro pokuhamo (3 minute)
• na hitro (3 minute) pokhamo cele šparglje in jih narežemo. Nekaj pustimo celih.
• po želji lahko dodamo baziliko in češnjev paradižnik

Priprava pite:

1. Segrejemo pečico na 180 stopinj.
2. Pekač za pito premažemo z maščobo nato nanj dodamo testo, ki ga s prsti pritiskamo na dno pekača dokler ni zapolnjen cel pekač do vrha robov
3. Testo prešpikamo z vilicami, da dobi luknjice
4. Testo damo v pečico in ga pečemo približno 10-15 minut, da dobi zlato rjavo barvo
5. Ko je testo na pol pečeno, ga postavimo ven iz pečice in na še toplo testo vlijemo tofujevo kremo
6. Na kremo pa porazdelimo kuhan por in narezane šparglje
7. Okrasimo s celimi šparglji in po želji češnjevimi paradižniki in baziliko.
8. Pito postavimo v pekač in pečemo približno 30 minut na 180 stopinj oziroma dokler ni zlato rumeno zapečena.
9. Po želji lahko povrh potresemo s pinjolami ali domačimi zelišči z vrta.

Dober tek!

Pripravila: Maja Jeereb

Vir slik: https://yupitsvegan.com/vegan-quiche-tofu-chickpea/

Izdelki, ki so uporabljeni v receptu